烹饪時(shí)節省您的(de)時(shí÷​)間(jiān)

提高(gāo)烘焙食品的(de)正确性

洗碗時(shí)節省時(shí)間(jiān)

實際上(shàng)消除了(le)在您預期之前用(yòng)完原料的(de)風(f€π®ēng)險

自(zì)從(cóng)我開(kāi)始做(zuò)美(měi)食以來(lái)，我一(y"€ī)直在使用(yòng)廚房(fáng)秤。現(xiàn)在我無法想象為(wèi)什✔✘(shén)麽美(měi)國(guó)的¥ β(de)每個(gè)家(jiā)庭都(dōu)廚房(fáng)©"秤，毫無疑問(wèn); 廚房(fáng)秤可(kě)稱重比測量更快(kuài)，更容易$ε，更準确。

烹饪時(shí)節省時(shí)間(jiān)

隻需将您的(de)攪拌碗放(fàng)在廚房(fáng)&₹₽✔秤上(shàng)，然後倒入配料，直到(dào)您有(yǒu)足夠的(d★πe)量。測量4 1/2杯面粉是(shì)一(yī)步而♥'不(bù)是(shì)5。我從(cóng)袋子(zǐ)裡(lǐ)倒出一(yī)些(xiē)✔ε>面粉。對(duì)于下(xià)一(yī)®"₹個(gè)成分(fēn)，隻需将比例設置為(↑¥wèi)零，您就(jiù)可(kě)以再次測量，廚房(fáng)秤可(π<‍kě)以提高(gāo)烘焙食品的(de)可(≥δ☆×kě)能(néng)性經過良好(hǎo)₽×₩的(de)廚房(fáng)秤測量是(shì)烹饪美(měi)食的(d™<e)關鍵，特别是(shì)烘焙食品。成功的(de)烘¥≥γ焙依賴于使用(yòng)正确的(de)成分(fēn)，以便化(huà)學•γ→變化(huà)按預期發生(shēng)。但(dàn)使用  (yòng)量杯的(de)幹成分(fēn)令人(rén)驚訝地(dì)不(bù)& 準确。

我們發現(xiàn)，當使用(yòng)“浸漬和(hé)掃掠”方法測量幹燥成分(fēn)時(€↔shí)，不(bù)同的(de)廚師(shī)可(kě)能(néng)會(huì)下(xià)降<∏多(duō)達10％ - 這(zhè)種差異↔✘>©在烘焙時(shí)可(kě)能(néng)意味著(zhe)緻密蛋糕或蓬松，柔® 軟之間(jiān)的(de)差異屑，我稱量而不(bù)是γ÷(shì)測量比大(dà)湯匙大(dà)的(de)幹成分(fēn)。如(r™→ λú)果你(nǐ)也(yě)這(zhè)樣做(zuò)，™₩‍&我們将在面包配方中使用(yòng)相(xiàng)同數✔β₩ (shù)量的(de)面粉，廚房(fáng)秤稱重也(yě)使人(rén)們更難以≥≤'γ記錄到(dào)目前為(wèi)止測量的(de)數(s→©hù)量。當電(diàn)話(huà)響了(le)就(jiù)像你(nǐ)γ♠測量三四個(gè).面粉杯時(shí)，你(nǐ)不(bγ∞∞ù)討(tǎo)厭(yàn)它嗎(ma)？有(yǒu)了( ¥le)比例，你(nǐ)不(bù)必記住你(nǐ)還(hái)​←>需要(yào)多(duō)少(shǎo)測量，每當有(yǒu)人(rén)在我測量的(d​₹φ"e)時(shí)候進入廚房(fáng)時(shí)，我常常會(huì)緊♠"α₹張起來(lái)，确定我會(huì)忘記我的(de)位置并毀¶§掉這(zhè)道(dào)菜。不(bù)再！即使↔¥對(duì)于多(duō)種成分(fēn)使用(yòng)廚房(fáng)秤也(y♣€•"ě)很(hěn)難失去(qù)軌道(dào)，并→•♥且當在一(yī)個(gè)碗中分(fēn)别廚房(fáng)秤稱重物(wù)品然後将稱重 ‌的(de)物(wù)品放(fàng)入混合碗時(shí)是(shì)不(bù)可(  ↔₹kě)能(néng)的(de)。

為(wèi)什(shén)麽每個(gè)廚師(shī)都(dōu)Ω¶♣♣使用(yòng)廚房(fáng)秤？

幾乎所有(yǒu)美(měi)國(guó)烹饪書(≈←shū)都(dōu)顯示了(le)按體(tǐ)積而不(♥♣bù)是(shì)按重量計(jì)算(suàn)的(de)幹成分(fēn)。顯然，即使是(shìλ☆)大(dà)多(duō)數(shù)現(xδ©iàn)代食譜作(zuò)者和(hé)烹饪學校(xiào)的(de)老(lǎo)師(shī)§σ都(dōu)認為(wèi)美(měi)國(guó)廚師(shī)過♣π于朦胧，無法使用(yòng)廚房(fáng)秤也(yě)稱為(wèi)食品秤。我參加了(le)由亞 ₩​≠瑟王面粉經營的(de)烹饪課程，該課程在 ₽其目錄中廚房(fáng)秤。教師(shī)用(yòng)勺子(z÷ ✔★ǐ)費(fèi)力地(dì)将面粉弄幹，然後将其放(fàn✘♦÷δg)入量杯中。課後，我問(wèn)她(tā)為(wèi)什α←♣(shén)麽甚至沒有(yǒu)提到(dào)使用(yòng)廚房(fáng)秤。“哦，家(j™↑✔ iā)庭廚師(shī)不(bù)會(huì)使用(yòng)廚房(fáng)秤。‌™∏”你(nǐ)有(yǒu)沒有(yǒu)試過展示一(yī)個(gè)關于廚房(fá•↕γng)秤稱重成分(fēn)的(de)課程？“不(bù)，家(jiā)庭廚師(sε→↔₩hī)會(huì)使用(yòng)廚房(fáng)秤。α₽♣”

在我的(de)一(yī)生(shēng)中，家(jiāΩ↕↔)庭廚師(shī)已經擁抱了(le)比廚房(fáng)秤更複雜(zá)‍"和(hé)昂貴的(de)設備。想想微(wēi)波爐，需要(yào)了(le)解哪些(xγε∏iē)容器(qì)是(shì)“微(wēi)波爐安全的(de)”。或者是γ>±σ(shì)對(duì)流烤箱，它改變了(le)大(dà)多(duō)數(shù)食譜的↔←(de)時(shí)間(jiān)和(hé)溫度。甚至是(shì)面包機(jī)或冰淇淋制(z‍≤∏←hì)造商！當然，知(zhī)道(dào)如(rú)何在電(diàn)子(zǐ)廚房(fáng‍¥₹)秤上(shàng)稱自(zì)己的(de)人(rén)可(kě)以學會(hu✘<ì)享受稱量面粉和(hé)糖粉的(de)好(hǎo)處。

使用(yòng)哪種廚房(fáng)秤？取決↔✔ 于自(zì)己的(de)習(xí)慣。

多(duō)年(nián)來(lái)，我一(yī)直使用(yòng)廚房(fáng)秤和φ÷(hé)拉出式顯示器(qì)。這(zhè)是(shì)一(yī)種喜悅。我和(hé)它♦§∑一(yī)起旅行(xíng)到(dào)全國(guó​ε↕ )各地(dì)和(hé)許多(duō)活動。

如(rú)果您的(de)大(dà)攪拌碗阻擋顯示屏，請(qǐng)将顯示屏從(cΩ'×óng)底座上(shàng)拉出，以便您可(kě)以看(kàn)★≈到(dào)它。

如(rú)果您正在使用(yòng)燭光(γ££guāng)烹饪，請(qǐng)觸摸按鈕以點亮(liàng)顯示屏。

另一(yī)方面，我收到(dào)了(le)時(shí)尚優雅§ ↕®的(de)廚房(fáng)秤。它閃電(diàn)般快(kuài)速，準确且易于閱讀(dú÷§)。最重要(yào)的(de)是(shì)，廚房(fáng)秤具有(yǒu)纖薄的(d↕&e)外(wài)形和(hé)黑(hēi)色玻璃β≠α頂部，所以它非常漂亮(liàng)，可(kě)以放(™∏fàng)在櫃台上(shàng)。這(zhè)是(shì)我和(☆♣♠↑hé)我一(yī)起在電(diàn)視(shì)上(shàng)制( φ zhì)作(zuò)熱(rè)意大(dà)利可(kě)可(kě)餅幹的(de)那(nà)個(≥<★∏gè)。

食物(wù)秤和(hé)廚房(fáng)秤都(dōu)以克或盎司為(wèi$↑<)單位顯示重量，但(dàn)廚房(fáng)電(diβ↕δàn)子(zǐ)秤的(de)量表也(yě)顯示磅數(s§δ​hù)和(hé)千克。兩個(gè)廚房(fáng)秤都($δ§✔dōu)具有(yǒu)“皮重”功能(néng)，因此您可(kě)以将一(yī)γ∏€≈種成分(fēn)測量到(dào)碗中，将廚房(fπαáng)秤重置為(wèi)零，并測量另一(yī)種成分(fēn)而無需進∏÷行(xíng)任何數(shù)學計(jì)算(suàn)。